Булочки с творогом и изюмом

Ингредиенты на восемь порций

• молоко коровье 250 мл
• яйца свежие 3 шт.
• сахар белый 200 г
• масло сливочное 120 г
• мука белая высшего сорта 800 г
• ванильный сахар 2 ч.л.
• цедра лимона 1 ч.л.
• изюм без косточек 100 г
• творог 400 г
• соль 1 ч.л.
• дрожжи свежие 30 г

Как приготовить

1. Делаем опару. Молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи (не перегрейте).

2. В молоко с дрожжами всыпать 100 г сахара и 250 г муки. Перемешать и поставить подходить в теплое место на 1 ч. (смотреть по виду теста).

   

3. Для сдобы: растопить сливочное масло и остудить. Добавить к нему 1 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца и соль. Хорошо перемешать.

   

4. Достать подошедшую опару.

   

5. Влить сдобу в опару и аккуратно перемешать, добавляя постепенно оставшуюся муку.

   

6. Должно получится вот такое тесто (можно сделать его и покруче, добавив еще муки). Поставить подходить еще на 1 час в теплое место.

   

7. Для начинки творог извлечь из упаковки и выложить на тарелку. Обязательно нужно использовать творог комнатной температуры.

   

8. Изюм залить кипятком на 30 минут, слить воду. Натереть пол лимона на мелкой терке (можно весь лимон или 2 ч. л. цедры лимона).

   

9. В творог добавить яйцо и хорошо перемешать до однородности.

   

10. Положить к творогу 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, изюм и цедру лимона. Перемешать.

    

11. Достать готовое тесто для булочек.

    

12. Присыпать место для булочек мукой, отщипнуть от теста шарики и положить растаиваться (на 15 минут). Если большие булочки (как у меня), то получится 14 шт., если маленькие (лучше всего), то где то 25 штук.

    

13. Берем шарик, раскатываем, делаем три разреза так, чтобы части были разные, одна часть чуть больше другой. Выкладываем в серединку начинку.

    

14. Одну из трех частей (самую маленькую) заворачиваем вокруг начинки и скрепляем как можно выше (чтобы булочка не распалась).

    

15. Затем вторую часть заворачиваем вокруг первой и закрепляем повыше.

    

16. И третью часть заворачиваем вокруг второй, хорошо скрепляем.

    

17. Так проделать с каждой булочкой. Выложить готовые булочки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом 20 г каждую булочку и присыпать сахаром (можно смазать желтком + немного молока). Дать постоять 10 минут. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут (готовность проверить зубочисткой). Готовые булочки достать из духовки и слегка остудить. Приятного аппетита!:)