Пшенично-цельнозерновые булочки
Фото пшенично-цельнозерновых булочки
- Время приготовления: 5 д 4 ч
- Время подготовки: 5 д
- Порций: 20
- Калорий: 196 ккал
- Кухня: Французская
- Рецепт: Простой
- Специальное оборудование: Термометр для духовки
Коллекции рецептов: простой рецепт булочек, красивые рецепты, булочки из дрожжевого теста, вкусный рецепт французской кухни..
Готовим пшенично-цельнозерновые булочки
Ингредиенты на двадцать порций
- Пшеничная мука 500 г
- Цельнозерновая мука 500 г
- Вода 650 мл
- Ржаная сухая закваска 44 г
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Соль 12 г
- Сухие дрожжи 4 г
- Крупная морская соль 16 г
Как приготовить
-
Для ржаной закваски смешать 60 грамм ржаной муки и 85 мл воды, оставить при комнатной температуре. На второй день добавить столько же муки и воды. На третий выкинуть половину, добавить 60 грамм муки и 60 мл воды; через десять часов, как только закваска увеличится вдвое, удалить половину, снова добавить по 60 грамм продуктов. На следующий день все повторить. На пятый нужно оставить 5 грамм закваски, добавить в нее по 20 грамм муки и воды. Когда закваска увеличилась вдвое и находится на грани опадания, ее можно использовать и кормить в соотношении 1:5. Держать в холодильнике.
-
Добавить в воду дрожжи и ржаную закваску, перемешать венчиком, оставить на пару минут. Добавить всю муку и соль. Замесить в миксере на средней скорости в течение трех минут, влить масло, перемешивать еще четыре. Тесто поместить в чашу, смазанную маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять пленку, дать постоять еще полтора часа.
-
Выложить тесто на поверхность, смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на десять минут. Сформовать булочки в форме шара. Сложить их в глубокий противень, накрыть пленкой. Оставить на час.
-
Разогреть духовку до 210 градусов. Сбрызнуть булочки водой, посыпать солью. Выпекать пятнадцать-двадцать минут.
Комментарии к рецепту
ОО, мой любимы рецептик пшенично-цельнозерновых булочки
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Вот сейчас по Вашему рецепту, Алексей, делаю это чудо чудное;)
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали пшенично-цельнозерновые булочки. Спасибо за рецепт!
Алексей, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт булочек с карамелью retseptury.ru/vypechka/bulochki/bulochki-s-karamelyu, зашла к вам на страницу - теперь ещё и пшенично-цельнозерновых булочки придется готовить, у вас все так аппетитно.
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Алексей, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Привет!
Я не ем пшенично-цельнозерновые булочки!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Супер!
у меня нет слов .
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Алексей ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Пшенично-цельнозерновые булочки готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
пшенично-цельнозерновые булочки у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!