Булочки с корицей

Ингредиенты на восемнадцать порций

Для глазури

• 120 г сливочного сыра
• 60 г сливочного масла
• 1,5 стак. сахарной пудры
• 1/8 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Для начинки

• 200 г коричневого сахара
• 2,5 ст.л. молотой корицы
• 80 г сливочного масла

Для теста

• 200 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 2,5 ч.л. сухих активных дрожжей
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 3,5-4 стак. муки
• 1 ч.л. соли

Как приготовить

1. Подогрейте молоко до 30С. Сливочное масло растопите инемного остудите. Разведите дрожжи в2-3 ст. л. теплого молока иоставьте на 5мин

2. Смешайте молоко, сливочное масло, яйца исахар, вконце добавьте дрожжи. Всыпьте 3,5 стакана просеянной муки ссолью изамесите тесто. Вымесите тесто- оно должно быть мягким ислегка липким. Принеобходимости добавьте еще немного муки.

3. Подкатайте тесто вшар ипоместите всмазанную маслом миску. Затяните миску пленкой, поставьте втеплое место идайте тесту подняться дважды.

4. Для начинки смешайте коричневый сахар, корицу иразмягченное масло.

   

5. Раскатайте тесто впрямоугольник размером 40х50 см. Смажьте его начинкой.

   

6. Сверните тесто врулет, начиная сдлинной стороны. Разрежьте рулет на 18кусочков ивыложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Прикройте салфеткой иоставьте на 30мин, пока булочки неувеличатся вразмере вдвое.

   

7. Разогрейте духовку до 200С. Выпекайте булочки 15мин, до золотистого цвета. Достаньте булочки инемного остудите напротивне, прикрыв салфеткой.

8. Для глазури взбейте сливочный сыр имасло комнатной температуры дополучения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, щепотку соли иванильный экстракт иснова взбейте. Нанесите глазурь натеплые булочки идайте застыть.