Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса

Ингредиенты на шесть порций

• Шоколадное печенье 300 г
• Сливочное масло 75 г
• Сливочный сыр 600 г
• Сахар 250 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Консервированный ананас 440 г
• Кокосовая стружка 120 г

Как приготовить

1. Растопить сливочное масло и оставить охлаждаться.

2. Печенье измельчить и добавить к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать. Выложить эту массу на дно формы и плотно утрамбовать. Поставить форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.

3. Слить ананасы и мелко нарезать.

4. Смешать сыр с сахарной пудрой. Вбить яйца, перемешивая после каждого.

5. Добавить кусочки ананаса и 3/4 стакана стружки, перемешать последний раз. Перелить начинку в застывшую форму и выпекать около 50 минут.

6. Сперва дать чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставать. Присыпать оставшейся кокосовой стружкой.