Шоколадный чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

основа:

• 400 г шоколадного печенья (типа Юбилейного)
• 180 г сливочного масла

начинка:

• 500 г творожного сыра (Альметте, Хохланд, Филадельфия)
• 150 г сливок 33-35%
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 100 г шоколада

ганаш:

• 150 г шоколада
• 100 мл сливок 33-35%
• 20 г сливочного масла

Как приготовить

1. Готовим основу. Масло растопить.

2. Печенье измельчить.

   

3. Смешать масло и печенье.

   

4. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики. Поставить в холодильник (на то время, пока готовим начинку).

   

5. Готовим начинку. Шоколад растопить.

   

6. Сыр перемешать с сахаром.

   

7. Добавить сливки. Перемешать.

   

8. Добавить яйца. Перемешать.

   

9. Добавить шоколад. Перемешать.

   

10. Начинку вылить на основу.

    

11. Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).

    

12. Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение часа. Остудить.

    

13. Готовим ганаш. Шоколад растопить.

    

14. Остудить.

    

15. Добавить сливки. Перемешать.

    

16. Добавить масло.

    

17. Перемешать.

    

18. Вылить ганаш на остывший чизкейк.

    

19. Украсить по вкусу. Я украсила кондитерской посыпкой и свежей клубникой.

    

20. 

21. Приятного аппетита!