Мини-чизкейки с малиной

Ингредиенты на двенадцать порций

Для начинки

• 250 г сливочногосыра
• 125 г сметаны
• 1 большое яйцо
• 160 г сахара
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1/8 ч.л. соли

Для соуса

• 1 стак. малины
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. воды

Для теста

• 120 г муки
• 30 г цельнозерновой муки
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 65 г сахара
• 1/8 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. корицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. экстракта ванили

Как приготовить

1. Заранее достаньте продукты дляначинки из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

2. Смешайте малину, сахар иводу всотейнике, поставьте на огонь идоведите до кипения. Готовьте на медленном огне около 10мин, жидкость должна слегка загустеть. Снимите согня, процедите соус через мелкое сито, разминая ягоды. Остудите.

3. Смешайте всю муку скорицей имускатным орехом. Отдельно смешайте масло ссахаром иванильным экстрактом. Добавьте мучную смесь иперемешайте до получения крошек.

   

4. Вформочки для выпечки кексов диаметром 5см положите по 1ст. л. тестяной крошки ипальцами прижмите ко дну ибортам формочек. Поставьте на 15мин вхолодильник.

   

5. Разогрейте духовку до 175С. Поставьте основы для чизкейков вдуховку ивыпекайте 15мин, до светло-золотистого цвета. Остудите на решетке, азатем достаньте из формы.

   

6. Уменьшите температуру духовки до160С. Для начинки смешайте миксером сливочный сыр исметану. Добавьте сахар, соль, ванильный экстракт ияйцо исмешайте до однородности.

7. Наполните основы начинкой. Сверху капните малиновым соусом ипри помощи палочки сделайте разводы. Поставьте чизкейки вдуховку ивыпекайте 25мин Достаньте издуховки иполностью остудите. Затем уберите вхолодильник минимум на 2ч.