Ленивый чизкейк

Ингредиенты на три порции

• сахарный песок мелкий - 5 ст.л.
• сливочное масло - 150 кг
• черника - 1 стак.
• клубника - 1 стак.
• бальзамический соус - 2 ст.л.
• сыр Маскарпоне - 200 г
• сливки 33-35% - 100 г
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• ванильный порошок - 1 ч.л.
• сахарная пудра ванильная - 2 ч.л.
• печенье песочное - 8 шт.

Как приготовить

1. Готовим посыпку. Крупно измельчаем печенье в комбайне.

2. Лучше добиться равномерной крошки.

   

3. В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем 3 ст. ложки мелкого песка. Ждем когда он станет жидким и начнет карамелизироваться. Осторожно добавляем 100 грамм сливочного масла. Размешиваем до однородной массы и добавляем измельченное печенье.

   

4. Выкладываем массу на противень с пекарской бумагой. делаем тонкий слой, разравнивая. И оставляем остывать на 5 минут.

   

5. Готовим карамельный ягодный тар-тар. Моем и обсушиваем ягоды. клубнику нарезаем если она крупная.

   

6. в сковороду насыпаем 2 ст. ложки мелкого песка. Растапливаем до жидкой карамели. Когда начинает он карамелизироваться осторожно добавляем 50 грамм сливочного масла и бальзамический соус. Добавляем ягоды, выключаем огонь и помешивая карамелизируем ягоды.

   

7. К сыру добавляем сахарную пудру сок лимона и ваниль. Все взбиваем.

   

8. Взбиваем сливки. Я взбиваю в банке. Очень удобно взбивать в высокой посуде, получается намного быстрее.

   

9. Добавляем сливки к сыру. Главное с сливками не переборщить, что бы остался именно сырный вкус. Все взбиваем, и ставим охлаждаться.

   

10. Далее выкладка. Если есть кулинарное кольцо, то это здорово:) Но и так тоже вкусно) Выкладываем в центр ванильно-сырный крем, Сбоку добавляем ягодный тар-тар. И все присыпаем измельченной крошкой из печенья. Приятного аппетита!