Кофейный кекс нью-йорк

Ингредиенты на одна порция

• мука - 3 ½ стак.
• черничный джем - 1 стак.
• мука - 2 ½ шт.
• сода пищевая - ½ ч.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• сахар белый - ⅔ стак.
• соль - 1 щепотка
• сахар коричневый крупнокристаллический - ⅔ стак.
• сахар белый - 1 стак.
• корица молотая - 1 ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные крупные - 2 шт.
• сливочное масло - 285 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• кефир - ⅔ стак.
• сливочное масло - 170 г

Как приготовить

1. Приготовим топпинг крошку. Смешаем муку, сахар белый и коричневый, корицу, ч. л соль. Отставим в сторону.

2. Затем добавим теплое сливочное масло и перемешаем деревянной ложкой или руками в крошку.

   

3. Разогреем духовку до 160 г Смажем большую квадратную 23 см на 23 см или прямоугольную форму сливочным маслом. Смешаем муку, пищевую соду и ч. л соль. Взбить отдельно сливочное масло, сахар на средней скорости примерно 2 мин до мягкого состояния. Добавлять по яйцу за раз, перемешивать после каждого раза, а затем желтки, ванильную эссенцию.

   

4. Добавляем смешанную муку с пищевой содой в три приема, после каждого перемешиваем, затем кефир. Вылить тесто в форму, распределить лопаткой.

   

5. Затем джем, также распределяем лопаткой, если он у вас слишком густой можно разогреть его в СВЧ на 20 секунд.

   

6. Последним слоем накрываем топпинг-крошка распределяем равномерно по всей поверхности. Ставим в духовку на 1 час.

   

7. Готовый кекс слегка остудим. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Разрезаем по порциям и подаем к столу теплым. Кофейные кексы могут хранится до 5 дней при комнатной тем-ре.