Шоколадно-кабачковый кекс

Ингредиенты на десять порций

• мука 270 г
• отруби 30 г
• кабачки (тертый) 500 мл
• какао (порошок) 40 г
• разрыхлитель 2 ч.л.
• сахар 180 г
• масло растительное 170 мл
• яйца куриные 2-3 шт.
• ванилин 1 ч.л.
• специи 1 ч.л.
• шоколадная глазурь (или шоколад) 115 г
• молоко коровье (для глазури) 3 ст.л.
• крахмал (для глазури) 1 ч.л.

Как приготовить

1. Когда я впервые увидела в одном кулинарном блоге такой рецепт, то удивилась: "Разве кабачок и шоколад могут сочетаться?" Но кекс оказался безумно вкусным. И теперь я считаю это сочетание очень удачным. Расскажу, как готовила (в рецепт внесла небольшие изменения).

2. В этом рецепте тертый кабачок измеряется миллилитрами. Понадобится 500 мл.

   

3. Включить духовку на 180 градусов. Смешать яйца с сахаром, добавить масло и кабачок.

   

4. Отдельно смешать муку, отруби (в оригинальном рецепте была мука с отрубями, у меня мука и отруби отдельно), разрыхлитель, ванилин, какао и специи. Специи можно взять любые: кардамон, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех (общий объем - чайная ложка).

   

5. В мучную смесь добавить, аккуратно перемешивая, яично-кабачковую смесь. Выложить тесто в смазанную форму. Выпекать примерно 45 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.

   

6. Для глазури растопить шоколад. У меня готовая кондитерская глазурь, которую я поломала на кусочки, растопила на водяной бане, добавила молока и крахмал.

   

7. Остывший кекс полить теплой глазурью. Украсить по желанию.

   

8. Мягкий и сочный с шоколадным "трюфельным" вкусом кекс. Количество "шоколадности" можно варьировать, я добавляла какао меньше, чем в оригинальном рецепте. Но вкус и так получился насыщенным.

   

9. Приятного аппетита!