Шоколадный фондан с мороженым из горгонзолы

Ингредиенты на десять порций

• Сливочное масло 600 г
• Сахар 600 г
• Яйцо куриное 8 шт.
• Пшеничная мука 150 г
• Темный шоколад 400 г
• Молоко 3,2%-ное 300 мл
• Сливки 33%-ные 400 мл
• Сыр горгонзола 150 г
• Яичный желток 8 шт.

Как приготовить

1. Для мороженого сливки и молоко соединить и довести до кипения. Дать немного остыть, добавить горгонзолу и пробить блендером до однородности. Взбить желтки с 200 граммами сахара. Тонкой струйкой влить в молочно-сливочную смесь. Перемешать до однородного состояния.

2. Остудить до комнатной температуры, заложить в мороженицу и ждать до готовности.

3. Для фондана яйца взбить миксером с 400 граммами сахара до образования белой кремообразной массы. Продолжая взбивать на средней скорости, ввести сливочное масло комнатной температуры и растопленный шоколад. С помощью лопатки осторожно замешать муку.

4. Распределить массу по десяти высоким кулинарным кольцам диаметром 5-7 см или по формам для выпечки. Выпекать 12-15 минут при 180 градусах.

5. Фондан должен быть при подаче горячим, а мороженое, соответственно, холодным.