Хворост-ушки

Ингредиенты на двадцать порций

• мука 500 г
• масло сливочное 100 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• лимон 1 шт.
• апельсин 2 шт.
• яичный желток 4 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль (морская) 1/2 ч.л.
• молоко коровье 3 ст.л.
• ром 1 ст.л.
• масло растительное 200 мл

Как приготовить

1. Хочу поделиться рецептом хвороста в итальянском варианте. Вкусно, хрустяще, ароматно и... невозможно остановиться. Из такого количества ингредиентов получается огромная порция ушек.

2. Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.

   

3. Растопить сливочное масло на слабом огне.

   

4. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.

   

5. Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.

   

6. Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.

   

7. В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать ушки во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 градусов.

   

8. Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой.

   

9. И наблюдайте, как они стремительно испаряются). Приятного.