Лимонные маффины с джемом

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное 2 шт.
• Маргарин 150 г
• Сахар 150 г
• Лимон 2 шт.
• Пшеничная мука 225 г
• Крахмал 25 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сода 1/2 чайной ложки
• Мята 1 пучок
• Сахарная пудра 125 г
• Фруктовое желе 200 г

Как приготовить

1. Отделить белки от желтков.

2. Растереть маргарин, сахар и желтки. Добавить цедру лимона, 5 столовых ложек сока, а также муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Аккуратно подмешать взбитые белки.

3. Бумажные розетки выложить в формочки для кексов. Заполнить тестом и выпекать 25 минут при 200 градусах. Остудить и достать из формочек.

4. Кексы разрезать горизонтально пополам и прослоить лимонным джемом.

5. Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с 1 столовой ложкой лимонного сока и кисточкой нанести на маффины.

6. Украсить маффины листиками мяты.