Тыквенные маффины с творогом и корицей

Ингредиенты на одна порция

• тыква - 200 ст.л.
• мука - 200 г
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 10 г
• корица - по вкусу
• масло сливочное - 60 г
• сахар ванильный - по вкусу
• сахар - 150 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливки - 20 мл
• соль - 1 щепотка
• лимонный сок - 1 ч.л.
• творог - 150 шт.
• цукаты - по вкусу

Как приготовить

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Отправить в разогретую духовку и запекать до мягкости. Готовую тыкву растереть в пюре и оставить остывать

2. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, чтоб охладить

3. Размягченное сливочное масло, желтки, 100 г сахара растереть до кремообразного состояния. Добавить муку, корицу, ванильный сахар, разрыхлитель, тыквенное пюре, сливки 50 мл, крахмал и все перемешать.

   

4. В охлажденные белки добавить лимонный сок и взбить до мягкий пиков. Соединить тесто и взбитые белки (постепенно). Аккуратно перемешивая Творог растереть с 50 гр сахара и 2 ст. ложками сливок. Цукаты нарезать мелко и соединить с творогом

   

5. Формочки смазываем сливочным маслом. На дно кладем немного теста и сверху немного творога и закрываем сверху тестом.

   

6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (приблизительно 25-30 минут)

   

7. Достаем из духовки, даем остыть. Посыпать сахарной пудрой. Благодаря крахмалу маффины станут легкими.