Маффины с пахтой и ягодами

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 400 г
• Коричневый сахар 175 г
• Пекарский порошок 1 столовая ложка
• Лимон 1 шт.
• Соль 1/2 чайной ложки
• Пахта 284 мл
• Сливочное масло 85 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Свежие ягоды 250 г

Как приготовить

1. Разогреть заранее духовку до 200 градусов.

2. В большой миске смешать муку, сахар пекарский порошок (разрыхлитель), цедру одного лимона (натереть нужно только желтую часть шкурки с помощью острой терки, белая часть горчит) и соль. В другой миске смешать пахту, яйца и растопленное масло.

3. В миску с мукой осторожно влить смесь пахты, масла и яиц, помешивая венчиком или ложкой. Смешать так, чтобы масса приобрела однородность, но не стала слишком жидкой.

4. Чтобы не помять ягоды, можно не вмешивать их в тесто, а выкладывать постепенно с помощью чайной ложки по мере заполнения каждой формочки тестом. Для этого сначала нужно налить примерно 1-1,5 столовой ложки теста в формочку, затем положить несколько ягод, затем снова ложку или полторы теста. Чередовать так до тех пор, пока формочки не заполнятся на 3/4 объема. Последним слоем должно быть тесто.

5. Выпекать маффины 25 минут до тех пор, пока они не поднимутся, а поверхность не станет золотисто-коричневой. Маффины могут треснуть это допустимо и даже красиво, особенно когда в тесте есть ягоды.

6. Подавать чуть теплыми.