Маффины со смородиновой заливкой

Ингредиенты на пятнадцать порций

• мука - 200 г
• сливочное масло - 100 г
• рикотта - 250 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сахар - 135 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• разрыхлитель - 20 г
• красная смородина - 200 г
• крахмал - 10 г
• сахар - 2 ч.л.
• красная смородина - 100 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Подготовим продукты.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем. Отличие маффинов в том, что сперва смешиваются сухие ингредиенты, а потом мокрые, и все соединяется.

   

3. Соединим сахар, яйца и рикотту.

   

4. Растапливаем масло, вливаем к яйцам. Смешиваем венчиком, не с помощью миксера, не сбиваем, а смешиваем. Можно перемешать ложкой.

   

5. Всыпаем порциями муку.

   

6. Получается густое тесто.

   

7. Готовим заливку, с помощью блендера перебиваем 200 г ягод, отделенных от веточек. Перетираем через сито, чтобы убрать косточки.

   

8. Насыпаем крахмал и сахар, перемешиваем.

   

9. Раскладываем по формам бумажным или силиконовым тесто 3/4 от объема.

   

10. Кладем по ложке заливки, перемешиваем прямо в формочке. Сверху наливаем еще по одной чайной ложке (для маленьких маффинов, для средних и больших по столовой ложке). Второй раз не перемешиваем. Я готовила часть маффинов в бумажных формах, часть в силиконовых, в последних удобнее перемешивать.

    

11. Выпекаем при 180 C 20 минут. Выход 12 маленьких маффинов и 4 средних.

    

12. Вынимаем из формочек силиконовых, когда чуть остынут, бумажные можно не снимать. Посмотрите, какая получается шапочка красивая. Можно украсить ягодами смородины, посыпать сахарной пудрой.

    

13. На разломе мякиш с небольшим включением смородиновой заливки, мягкий, легкий. Приятного аппетита!