Свекольно-ореховые маффины

Ингредиенты на одна порция

• мука - 1 ст.л.
• мука - ½ ст.л.
• грецкие орехи - ¼ стак.
• мука - 250 г
• сахар - 150 г
• оливковое масло - 1 ч.л.
• сахар коричневый крупнокристаллический - ¼ стак.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• курага - 100 г
• кокосовая стружка - ½ стак.
• яйцо - 1 шт.
• йогурт натуральный - 120 г
• свекла - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• апельсин - 1 шт.

Как приготовить

1. Свеклу отварить или запечь. Остудить. Курагу вымыть, порезать мелко, замочить в коньяке на 0,5 ч. (порезанной кураги должно быть полстакана).

2. Грецкие орехи смолоть в блендере. Соединить четверть стакана измельченных грецких орехов и четверть стакана коричневого сахара.

   

3. Свеклу очистить, порезать на кубики и измельчить в блендере до состояния пюре (если плохо взбивается, добавить немного коньяка из стакана с курагой).

   

4. Курагу отжать от коньяка, посыпать мукой. Духовку разогреть до 180 град.

   

5. Формочки для маффинов смазать оливковым маслом и присыпать мукой.

   

6. Соединить просеянную муку, разрыхлитель, соль, кокосовую стружку. Перемешать.

   

7. В другой миске смешиваем оливковое масло, яйцо, йогурт, сахар.

   

8. Добавляем свекольное пюре, перемешиваем. Постепенно в жидкую массу добавляем мучную смесь, быстро перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты пропитались влагой.

   

9. С апельсина снимаем тонко цедру. Теперь добавляем курагу и цедру апельсина. Перемешиваем.

   

10. Заполняем формочки тестом на объема. Посыпаем орехово-сахарной смесью. Выпекаем 30 мин (готовность проверяем спичкой).

    

11. Вот такой красавец получился! Из под орехово-сахарной шапочки проглядывает розовая макушка.

    

12. А вот разрезик! Удивительно: мякиш совершенно не окрашен свекольным соком, только корочка! Я не утерпела: разрезала горячий маффин. Но ведь только что сделанные маффины - самые вкусные! Хранить их можно в пищевой пленке до двух суток.