Испанское рождественское печенье снежки

Ингредиенты на десять порций

• сало свиное 200 г
• вино белое сладкое 125 мл
• разрыхлитель теста 10 г
• соль 1 щеп
• сахар 2 ст.л.
• мука 425 г
• сахарная пудра по вкусу

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200 С. Свиной жир комнатной температуры взбивать на средних оборотах, понемногу подливая вино. Добавить сахар и соль и еще раз взбить

2. В миску просеять муку и разрыхлитель. К свиному жиру высыпать 370 гр муки (остальную подсыпать по мере необходимости) и мешать ложкой. Когда мука более-менее соединится с жиром, переложить тесто на стол и руками замесить тесто, но не месить! а как будто собирать в шар, слегка сжимая и подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться очень мягким и нежным, если оторвать кусочек, то в разломе оно должно быть как слоеное.

   

3. Тесто раскатать в пласт толщиной ~ 1,5 см и выемкой сделать печенье. Выпекать в течении 5 минут при 200 С, затем переключить духовку на 180 С и выпекать еще 15 минут.

   

4. Обильно посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.