Печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты на десять порций

• масло сливочное — 225 г
• лед — 3 кусок
• мука — 280 г
• соль
• сода — 4 г
• сахар — 140 г
• яйцо — 2 шт.
• сахар коричневый — 140 г
• шоколад горький — 150 г

Как приготовить

1. Ставим масло топиться и карамелизоваться на слабом нагреве. Переливаем его в холодный сотейник, добавляем лед и перемешиваем. Остужаем масло в холодильнике в течение 10 минут.

2. 2. Приготовим тесто. Взбиваем яйца с белым сахаром в тестомесе. Рубим шоколад 70% в крошку. Добавляем в тестомес коричневый сахар и половину шоколада, взбиваем.

   

3. 3. Вливаем остывшее масло в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

   

4. 4. Перемешиваем муку с солью и содой. Вмешиваем на медленной скорости мучную смесь в тесто.

   

5. 5. Всыпаем остатки шоколадной крошки и быстро перемешиваем.

   

6. 6. Выкладываем тесто на пленку, заворачиваем, даем полежать в холодильнике 2 часа.

   

7. 7. Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, охлажденное тесто ложкой для мороженого. Отправляем печенье в духовку, разогретую до 160 градусов, на 16 минут.

   

8. 8. Готовое горячее печенье посыпаем солью и подаем. Приятного аппетита!