Бретонский пирог на песочном тесте

Ингредиенты на одна порция

• вода 80 мл
• сахар 110 гр
• уксус 9% 10 мл
• мука 380 гр
• соль
• масло сливочное 200 гр
• яйца 2 шт.
• желток 1 шт.
• ванилин
• молоко 370 мл
• чернослив 200 гр
• коньяк 30 мл (у меня без него)

Как приготовить

1. Песочное тесто: Развести уксус и 50 гр сахара в холодной воде. Отдельно смешать 330 гр муки и 0,5 ч. л. соли, добавит размягченное масло. Перемешать. Добавлять понемногу воду с сахаром и замесить тесто. Поставить его в холодильник на 20 минут.

2. Чернослив ошпарить кипятком, залить коньяком и дать настояться. (Я делала без коньяка, просто оставив чернослив в кипятке). Основа пирога: Взбить миксером 2 яйца и желток с 60 гр сахаром. Смешать 50 гр муки, щепотку соли, ванилин. Продолжая взбивать на средней скорости, аккуратно ввести в массу муку по одной ложке. Уменьшить скорость и постепенно влить молоко. С чернослива слить коньяк (или воду). Смазать форму для запекания маслом. Песочное тесто раскатать и аккуратно выложить в форму, формируя бортики.

3. Выложить чернослив.

   

4. Жидкое тесто немного перемешать и вылить в форму. (Я из песочного теста немного высоко сделала бортики, поэтому получилось не на одном уровне)

   

5. Выпекать 1 час в разогретой до 180 гр духовке. Основа пирога долго остается жидкой, но когда пирог толко начинает подрумяниваться, она густеет. Дать пирогу настояться в форме 1 час.

   

6. Достать из формы и хорошо охладить в холодильнике (у меня стоял ночь).

   

7. Украсить по желанию. Я посыпала сахарной пудрой, но через некоторое время она начала подтаивать. Автор рекомендует нетающую сахарную пудру, но у нас такой нет, так что можно просто украсить черносливом. Приятного аппетита!