Киш с семгой

Ингредиенты на шесть порций

Для начинки

• 300 г филе семги
• 2 небольших помидора
• 5 веточек укропа
• 4 яйца
• 180 мл сливок жирностью 10%
• 2 ст.л. тертого сыра
• 1 ст.л. каперсов
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста

• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 желтка

Как приготовить

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку вмиску, добавьте соль, сахар исливочное масло. Перетрите пальцами муку смаслом, пока увас не образуется мелкая крошка.

2. Добавьте желтки исоберите тестяную крошку вшар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1ст. л. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким! Заверните тесто впищевую пленку иуберите вхолодильник на1ч.

   

3. Филе семги нарежьте небольшими кубиками инемного посолите. Помидоры разрежьте пополам, азатем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3-4мм. Укроп мелко порубите.

   

4. Разбейте яйца вмиску ислегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью иперцем, добавьте тертый сыр иперемешайте.

5. Разогрейте духовку до 175С. Достаньте тесто из холодильника ираскатайте на пергаменте вкруг диаметром 26см (для формы размером 20см). Перенесите тесто вформу, хорошо прижмите бортики. Прокатайте скалкой по верху формы, такбортики будут аккуратными, удалите излишки теста. Наколите тесто на дне вилкой инакройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль ипоставьте форму вдуховку на 15мин

   

6. Достаньте форму из духовки, снимите пергамент сфасолью. Верните тесто вдуховку еще на 5-7 мин

7. Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп ирыбу, добавьте каперсы ивылейте заливку. Поставьте киш вдуховку изапекайте 30-40мин Готовый киш должен слегка подрагивать вцентре. Оставьте пирог на 10мин Подавайте теплым илиполностью остывшим.