Сливочный суп с семгой

Ингредиенты на одна порция

• Семга - 400 г
• Вода - 2 л
• Сливки (10%) - 250 мл
• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль, перец -по вкусу
• Зелень свежая - в тарелку (по желанию).

Как приготовить

1. Сливочный суп пришел к нам из Финляндии, там он очень популярен, благодаря своему невероятно нежному вкусу. Особенно популярен такой суп зимой, потому что прекрасно согревает в холодную погоду. Финны варят бульон для него из всего, что остается после разделки рыбы.

2. Лучше использовать так называемые "отходы", состоящие из головы, хребта, плавников разделанной рыбы, или что есть под рукой из всего перечисленного. Они дадут необходимый навар и насыщенность всему супу, суп будет вкуснее. В конце добавляются сливки, их количество можно варьировать по своему вкусу.

3. У меня остался хребет с небольшим плавником после разделки рыбы, из них я и приготовила вкуснейший суп.

4. Положила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила вариться на 30 минут. Чем дольше варится, тем более насыщенный будет вкус.

   

5. Когда бульон будет готов, вытащить все косточки из бульона.

   

6. Освободить мякоть рыбы от костей.

   

7. Отправить в кастрюлю сначала нарезанный достаточно мелко картофель. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.

   

8. Затем морковь с репчатым луком.

   

9. Проварить 15 минут. Затем добавить мякоть рыбы.

   

10. Когда суп будет полностью готов, влить в него небольшой струйкой сливки. Сливки обязательно подогреть в отдельном маленьком ковшике, и вливать в суп горячими! Это важно! Если вливать сливки холодными, то весь суп свернется и в супе появятся молочные хлопья. После добавления сливок варить суп не больше 10 минут.

    

11. Когда суп будет готов, вытащить и выбросить лавровый лист. Попробовать еще раз на соль и можно разливать по тарелкам. В тарелку можно добавить мелко нарезанную зелень. Очень подходит укроп.

    

12. Приятного аппетита!