Пирог невский

Ингредиенты на шестнадцать порций

Тесто:

• Пшеничная мука - 800 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 15 г
• Сливочное масло - 200 г
• Куриные яйца - 4 шт.
• Дрожжи - 40 г
• Вода - 400 мл
• Соль - по вкусу

Крем:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 200 г
• Сгущенное молоко - 85 г

Пропитка:

• Сахар - 150 г
• Вода - 150 мл
• Коньяк - 50 мл

Обсыпка:

• Сахарная пудра - 70 г

Как приготовить

1. Дрожжевое тесто готовиться опарным способом

2. В миску налить стакан теплой воды и распустить в ней прессованные дрожжи., пакетик ванильного сахара, стакан просеянной муки. Перемешать и поставить опару в теплое место на 2-2,5 часа. Обязательно накрыть льнянной салфеткой или х/б

   

3. Когда опара перебродит замешиваем тесто.

   

4. Добавляем стакан теплой воды, размягченное масло, 3 яйца, сахар, соль. перемешиваем. Вконце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто накрываем салфетку и ставим в теплое место расстаиваться.

   

5. Во время процесса брожения. тесто необходимо раз или два обминать. Тесто готово, когда оно не прилипает к рукам.

   

6. Тесто делим на равные кусочки, скатываем колобки.

   

7. Колобки укладываем на протвень, смазанный маслом.

   

8. Смазываем булочки взбитым желтком и отправляем в печь на 30 минут. Духовка нагрета до 200 градусов.

   

9. Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть при комнатной температуре.

   

10. Крем готовим из сливочного масла, сахара и сгущенного молока. Можно добавить в крем коньяк 50-75 мл, ваниль или другие ароматизаторы, по вкусу.

    

11. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром.

    

12. Добавляем сгущенное молоко и снова растираем.

    

13. Готовый крем должен быть густой и однородной текстуры.

    

14. Пропитку готовим из сахара, воды и коньяка.

    

15. Сахар смешивают с водой, доводят до кипения на среднем огне, кипятят 5-7 минут. Затем сироп остывает и в остывший сироп добавить коньяк.

    

16. Каждую булочку разрезают на 2 части, низ пропитывают сиропом, смазывают кремом и соединяют обе части.

    

17. Обсыпать сахарной пудрой.

    

18. С таким Невским пирогом можно устроить воскресный завтрак или вечером попить чай с гостями.