Сметанный пирог с вишней

Ингредиенты на двенадцать порций

• Масло сливочное — 100 г (комнатной температуры)
• Мука — 200 г
• Желток яичный — 1 шт. (для теста)
• Сахарная пудра — 2/3 стак. (1/3 в тесто, 1/3 в заливку)
• Вишня — 400 г (без косточек)
• Сметана — 250 г (20% и выше, в заливку)
• Яйцо куриное — 2 шт. (в заливку)
• Крахмал картофельный — 1 ст.л. (без горки)
• Ванильный сахар — 2 ч.л. (1 в тесто, 1 в начинку)

Как приготовить

1. Сливочное масло комнатной температуры растопите и разотрите с сахарной пудрой, ванилином и желтком. Вмешиваем постепенно просеянную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и раскатайте его в пласт толщиной пять миллиметров.

2. Перекладываем тесто в форму для выпечки. Накалываем его вилкой и ставим в морозильную камеру минут на 10. Выпекаем не до полной готовности, держим в разогретой до 1180-200 градусов духовке в районе 10-15 минут.

   

3. Теперь сделаем заливку. Для этого в миске при помощи венчика смешайте яйца, сахар (сахарную пудру), сметану.

   

4. Добавляем теперь крахмал. Снова все перемешаем. Крахмал будет служить своего рода связкой, загустителем.

   

5. На запеченный немного корж выкладываем аккуратно вишню. Зальем заливкой (ее тоже аккуратно и равномерно распределите).

   

6. Выпекаем в разогретой до 160-170 духовке на протяжении 35-45 минут. Как только увидите, что начинка с заливкой "схватились", пирог можно считать готовым.