Традиционный рождественский пирог

Ингредиенты на пять порций

• 600 г изюма
• 300 г сушеных кислых или glacé вишен
• 250 г смеси сухофруктов
• 400 мл коньяка (рома, бренди) + дополнительно, чтобы "кормить" пирог
• 300 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г коричневого сахара
• цедра 1 лимона
• 4 яйца комнатной температуры
• 2 ст.л. патоки (мёда)
• 300 г муки
• ½ ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 150 г молотого миндаля
• 150 г грецких орехов нарезанных

Как приготовить

1. За ночь до готовки, поместите сухофрукты в кастрюлю с коньяком и доведите до кипения, снимите с огня, накройте, и оставьте "разбухать" На следующий день, разогрейте духовку до 150C и выстелите форму, примерно 23 см в диаметре, двойным слоем пергаментной бумаги. Пергамент должен быть на 8 см выше формы

2. 2. Просейте муку и смешайте с пряностями и молотым миндалем.

   

3. 3. Натрите на мелкой терке цедру лимона и вбейте яйца, по одному за раз. Смешайте с патокой (медом).

   

4. 4. Вмешайте муку в масляный крем, чередуя с размоченными фруктами.

   

5. 5. Выложить массу в форму и запекать в духовке в течение примерно 3 часов. Проверяйте через 2,5 часа, а затем каждые 20 минут, пока спичка не выйдет чистой.

   

6. 6. Хранить традиционный Рождественский пирог в герметичном контейнере в течение 2-12 недель. В течение этого времени, периодически поливать пирог коньяком (ромом, бренди), осторожно выливая его наверх пирога и снова упаковывая. Счастливого Рождества!