Пирожки из сырного теста

Ингредиенты на десять порций

• сыр твердый 250 г
• мука белая высшего сорта 500 г
• маргарин для выпечки 300 г
• вода ледяная 10 ст.л.
• фарш ассорти 200 г
• луковица средняя 1 шт.
• помидоры вяленые 70 г
• соль и перец по вкусу
• яблоки 2 шт.
• апельсин 1 шт.
• корица молотая по вкусу
• сахар 70 г

Как приготовить

1. Муку просеять в миску.

2. Сыр (у меня голландский) натереть на мелкой терке.

   

3. Маргарин нарезать кубиками.

   

4. Смешать муку с маргарином и сыром и растереть ладошками в мелкую крошку.

   

5. Добавить к крошке ледяную воду и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать холодильник на час.

   

6. Подготовим начинки. В фарш добавить мелко нарезанные лук и вяленные томаты. Посолить, поперчить и хорошо размешать. Для сладкой начинки очистить яблоки и нарезать мелким кубиком. С апельсина снять мелкой теркой цедру и выдавить сок. Смешать с яблоками, сахаром и корицей.

   

7. От охлажденного теста отделяем часть и раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем миской, 10-12 см в диаметре, кружки.

   

8. Выложить на половину кружка начинку.

   

9. Накрыть другой половиной кружка и слепить края. Получились пирожки в виде больших вареников. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Смазать пирожки молоком. Выпекать в разогретой духовке (180 гр) 25-30 минут.

   

10. Для яблочных пирожков, я вырезала кружки поменьше. Диаметр около 7 см. Кружков должно быть парное количество.

    

11. На один кружек кладем яблочную начинку.

    

12. Накрываем вторым кружком и залепляем края. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем молоком и посыпаем сахаром. Выпекаем.

    

13. Ну и испробовала третий вариант работы с тестом. Сделала пирог с той же яблочной начинкой, украшенный решеткой из теста. Выпекала, по времени, так же как и пирожки.

    

14. Вот такой красивый стол для чаепития получился. Приятных семейных посиделок!