Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты на тридцать порций

• Теплая кипяченая вода — 0,5 л
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие — 10-11 г
• Мука пшеничная — 5-6 стак.
• Картофель — 700-800 г (в начинку)
• Лук репчатый — 1 шт. (в начинку)
• Растительное масло — По вкусу (для обжарки)
• Молотый перец — По вкусу (в начинку)

Как приготовить

1. В глубокую посуду наливаем теплую воду, ее можно заменить молоком или сывороткой. Затем насыпаем сахар, соль и добавляем масло.

2. Затем засыпаем дрожжи и муку (пару стаканов). Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.

3. Постепенно засыпаем оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто. Нам необходимо, чтобы оно было достаточно густым и эластичным и не прилипало к рукам.

4. Теперь накрываем тесто тканью и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем приблизительно на час, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

5. Затем мы его немного обминаем и опять возвращаем в теплое место.

6. После того, как тесто снова увеличится вдвое, мы его вынимаем и начинаем отделять от него небольшие кусочки, из которых мы должны сформировать шарики (руки необходимо смазать маслом). Выкладываем шарики на разделочную доску, смазанную маслом.

7. Даем нашим шарикам время постоять в тепле, а тем временем займемся начинкой. Для начала мы отвариваем картофель до полной готовности.

8. Лук чистим и нарезаем на мелкие кубики.

9. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.

10. Картофель измельчаем и перекладываем к нему обжаренный лук, добавляем соль и специи и тщательно перемешиваем.

11. Теперь берем один шарик из теста и раскатываем его в пластинку. В середину выкладываем ложку-полторы начинки.

12. Затем тщательно соединяем края так, чтобы при обжарке они не разошлись.

13. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на него пирожки швом вниз. Обжариваем со всех сторон на среднем огне.

14. Готовые пирожки выкладываем на тарелку, предварительно удалив лишнее масло при помощи бумажного полотенца.