Пирожки жареные с опятами

Ингредиенты на десять порций

Тесто:

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г
• Масло оливковое – 70 мл
• Вода тёплая – 320 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.

Начинка:

• Опята отварные – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Для жарки:

• Масло подсолнечное рафинированное – 100 г

Как приготовить

1. Такие пирожки готовлю не только в сезон массового появления опят, но и практически в любое время года, так как заготавливаю эти грибы впрок. Особенно часто отвариваю и замораживаю их. Это одно из любимых блюд в моей семье!

2. Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку в/с, быстродействующие сухие дрожжи, теплую воду, оливковое масло, сахар и соль.

3. Муку просеять, добавить к ней сухие дрожжи, сахар и соль.

   

4. Смесь перемешать для равномерного распределения ингредиентов.

   

5. При помешивании, добавить теплую воду.

   

6. Массу вымешать и влить оливковое масло.

   

7. Тесто хорошо вымесить.

   

8. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Объем теста должен увеличиться вдвое.

   

9. Для приготовления начинки нужно взять отваренные опята, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, сметану и соль.

   

10. Опята обжарить на масле до готовности.

    

11. Луковицу очистить и мелко нарезать.

    

12. Обжарить лук на масле до легкого подрумянивания.

    

13. Выложить лук к грибам.

    

14. Массу перемешать и обжарить вместе в течение 5 минут.

    

15. К грибам добавить сметану.

    

16. Грибы перемешать, посолить и прогреть в течение 5 минут на слабом огне, а затем остудить.

    

17. Начинку пропустить через мелкую решетку мясорубки.

    

18. Тесто слегка вымешать и разделить на шарики весом около 50 г.

    

19. Каждый шарик раскатать в лепешку и выложить по 1 ст. ложке начинки.

    

20. Слепить края теста и сформовать пирожки в форме чебурека. Можно обрезать края пирожков фигурным колесиком.

    

21. Обжарить пирожки на сковороде в масле до подрумянивания. Приятного аппетита!