Пирожные с пудингом и фруктами

Ингредиенты на четыре порции

• 4 яйца
• 180 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 50 мл воды
• 150 г муки
• 10 г крахмала
• 10 г разрыхлителя для бисквитного теста
• 40 г сухой смеси сливочного пудинга
• 50 г сахара
• 500 мл молока
• 75 г ванильной глазури
• 1 упаковка замороженной ягодной смеси
• 20 г муки
• 20 г сливочного масла

Как приготовить

1. Бисквит: Отделить белки от желтков. Желтки, половину сахара, ванильный сахар растереть добела. Белки с водой взбить в густую пену. Если пена рыхлая, добавить в нее остальной сахар и продолжить взбивать, пока пена не загустеет.

2. Взбитые белки соединить с желтками и осторожно перемешать деревянной ложкой. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять во взбитую яичную смесь. Осторожно перемешать до консистенции густой сметаны.

3. Формочки смазать маслом и посыпать небольшим количеством муки. Положить в каждую по 2-3 ст. л. теста и выпекать пирожные в духовке (на среднем уровне при 180С). Остудить до комнатной температуры и вынуть из формочек.

4. Начинка: Сухую смесь для пудинга смешать с 2 ст. л. сахарного песка и 4 ст. л. молока. Остальное молоко довести до кипения, снять с плиты, залить в него смесь и вновь вскипятить, постоянно помешивая.

5. Пудинг остудить, время от времени помешивая, чтобы не образовывалась пленка. Глазурь для торта смешать с 2 ст. л. молока и тщательно перемешать.

6. Верхушку кекса срезать. На каждый бисквит положить пудинг и украсить ягодами, сверху пирожное заглазировать. Поместить в холодильник и дать застыть глазури.