Закусочные пирожные из лосося и шпината семужкин каприз

Ингредиенты на десять порций

• творожный сыр - 280 г
• яйца куриные крупные - 5 шт.
• молоко - 150 мл
• йогурт греческий - 240 г
• огурцы маринованные - 3 шт.
• сливочное масло - 50 г
• мука - 2 ст.л.
• лосось слабосоленый - 250 г
• соль - по вкусу
• петрушка зелень - 3 веточки
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• укроп свежий - 3 веточки
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• имбирь молотый - 1 щепотка
• шпинат замороженный - 500 г

Как приготовить

1. Разморозить шпинат, отжать лишнюю жидкость и немного порубить.

2. Сливочное масло растопить на небольшом огне, постепенно добавить муку, перемешивая. Затем понемногу влить молоко, тщательно размешивая смесь, чтобы не образовывались комочки.

   

3. Добавить шпинат, соль, перец, по щепотке мускатного ореха и молотого имбиря. Остудить. Консистенция должна быть густой.

   

4. Отделить желтки от белков. Желтки смешать со шпинатной массой.

   

5. А охлажденные белки взбить с щепоткой соли и аккуратно с помощью лопатки порционно ввести в шпинатную массу.

   

6. Противень застелить пекарской бумагой (можно немного смазать растительным маслом без запаха). Выложить шпинатную массу на противень, разравнивая поверхность лопаткой. Выпекать в нагретой до 180г духовке около 25 минут. Охладить и разрезать корж пополам.

   

7. Подготовить продукты для приготовления начинки. В этом рецепте можно использовать любую слабосоленую рыбу семейства лососевых. У меня норвежская слабосоленая семга.

   

8. Семгу нарезать маленькими кубиками (несколько ломтиков оставить для украшения). Маринованные огурчики также нарезать мелкими кубиками. Укроп и петрушку порубить. Творожный сыр смешать с йогуртом, добавить рубленную зелень, огурцы и рыбу. Перемешать.

   

9. Половину начинки выложить на первый шпинатный корж, разровнять. Сверху накрыть вторым коржом, выложить оставшуюся начинку и также разровнять.

   

10. Поставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).

    

11. Перед подачей нарезать на порционные куски - пирожные, украсить "розочками" из рыбы, петрушкой и можно подавать к столу. Теперь, время насладиться вкусом этой восхитительной закуски! Приятного вам аппетита!