Сочники

Ингредиенты на восемь порций

• творог - 250 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• ванилин - ¼ ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• изюм - 60 г
• мука - 2 стак.
• сметана - 100 г
• сливочное масло - 100 г

Как приготовить

1. Изюм залить горячей водой и оставить разбухать.

2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.

   

3. Взбить яйцо с сахаром и солью до бела и увеличения в объеме в 3 раза.

   

4. Добавить сметану и еще раз взбить.

   

5. Затем добавить остывшее сливочное масло.

   

6. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к сметанно-яично-масляной смеси и тщательно вымесить тесто. Если муки окажется недостаточно - подсыпать еще по 1 ст. л. Готовое тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. Отправить тесто в морозилку (не больше, чем на 10 минут) или в холодильник на 20-30 минут.

   

7. Включить духовку разогреваться до 200 С. А тем временем приготовить начинку. С изюма слить воду и высушить его бумажными полотенцами. Смешать изюм с творогом.

   

8. Добавить к начинке сахар, яйцо и ваниль. Я использовала натуральную ваниль в пудре.

   

9. Все смешать миксером до однородности. Можно растереть и вилкой.

   

10. Остывшее тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм.

    

11. И вырезать из него кружочки (размер по желанию).

    

12. С одной стороны кружочка выкладываем начинку,

    

13. Накрываем второй половинкой и слегка защипываем, чтобы получились "полумесяцы".

    

14. На застеленный пергаментом противень выкладываем заготовки сочников, смазываем их яичным желтком (или слегка взбитым яйцом) и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут или выпекаем до золотистого цвета сочников.

    

15. Сочники готовы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 сочников.

    

16. Приятного аппетита!