Наполеон классический нежнее нежного

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 1 л
• яйца куриные - 5 шт.
• сахар - 300 г
• кукурузный крахмал - 90 г
• соль - 1 щепотка

Как приготовить

1. Разогреваем духовку до 225"С. Из готового теста нарезаем порции примерно по 110 г - 8 шт

2. Раскатываем тонко-тонко, накалываем вилкой, выпекаем около 7 минут. Я раскатываю на силиконовом коврике

   

3. Выпекаем при 220 - 230 "С, около 7 минут. Вот такие воздушные коржи получаются. Подровняйте их, обрезки не выбрасывайте

   

4. Приступаем к крему. Венчиком взбиваем яйца (у меня 6 маленьких + желтки), крахмал, ваниль, соль, половину сахара - комочков не должно быть

   

5. Добавляем немного молока (150 мл)

   

6. В это время осталвшееся молоко с сахаром доводим до кипения

   

7. В яичную смесь вливаем половину горячего молока, размешиваем, переливаем обратно в кастрюлю с сладким молоком, и, энергично помешивая, на среднем огне завариваем крем

   

8. Варим до 85"С или первых "булек" - сразу же убираем с плиты и полностью остужаем

   

9. Мягкое масло взбить

   

10. Не переставая взбивать, добавляем порциями заварной крем

    

11. Собираем торт как обычно - обильно смазывая кремом (около 220 гр крема на каждый корж)

    

12. В итоге: 8 тонких коржей, размер 23 27 см. Если у вас нет силиконового коврика - можете сделать 6 - 7 коржей, или попробуйте раскатывать на плотной пергаментной бумаге

    

13. Обсыпать торт крошкой, которая осталась после выравнивания коржей

    

14. Торт поставить в холод на ночь. Приятного аппетита!