Яблочный торт с карамелизированными хлопьями

Ингредиенты на восемь порций

• Яйца 4 шт.
• Сахар (+4 ст.л. для хлопьев,1 ч.л - в желатин) 2.5 стак.
• Мука пшеничная 200 г
• Творог (в крем) 300 г
• Сливки домашние (в крем) 4 ст.л.
• Вода (для сиропа) 1 стак.
• Ягоды вишни (в сироп для цвета розочек) 8-10 шт.
• Овсяные хлопья 10 ст.л.
• Сливочное масло (для хлопьев) 50 г
• Корица (для хлопьев) 0.25 ч.л.
• Яблоки 5-6 шт.
• Желатин 1 ч.л.

Как приготовить

1. Коротко о том, как испечь бисквит (подробнее я уже писала в рецепте предыдущего тортика): яйца взбить до увеличения в объеме в 2-2.5 раза, постепенно подсыпая сахар. Добавить дождиком муку и вымешивать снизу вверх методом складывания. Форму застелить пекарской бумагой и посыпать манкой, вылить тесто. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

2. Теперь приготовим розы для торта: яблоки нарезаем тонкими ломтиками.

   

3. Насыпаем в сотейник сахар, заливаем горячей водой и добавляем вишни. Когда сахар полностью растворится, а сироп приобретет цвет

   

4. Готовые лепестки поочередно вынимаем и складываем на бортик тарелки так, чтоб лишний сироп стекал в тарелку.

   

5. Остальные яблоки режем кубиками и провариваем в оставшемся сиропе, затем пюрируем. Пропитываем нижний слой бисквита сиропом и выкладываем пюрированные яблоки. Затем сверху выкладываем крем: творог, пол стакана сахара и сливки (взбиваем до однородной массы). Накрываем вторым коржом, его тоже пропитываем сиропом и обмазываем весь торт кремом.

   

6. Карамелизируем хлопья: растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем сахар и затем овсяные хлопья. Жарим до состояния карамели, добавляем корицу. Даем остыть. Этими хлопьями обсыпаем верх и бока торта.

   

7. Из яблочных долек крутим розочки

   

8. Украшаем вишенками, которые варились в сиропе и свежими листиками мяты.

   

9. Ставим торт для пропитки в холодильник, затем нарезаем на порции. Приятного аппетита.!