Картофельная запеканка с лисичками

Ингредиенты на двенадцать порций

• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Картофель 1500 г
• Лисички 500 г
• Молоко 150 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Сливочное масло 70 г
• Сливочное топленое масло 10 г
• Соль 1¼ ч.л.

Как приготовить

1. Картошку сразу же поставьте вариться в мундире. Выбирайте примерно одинаковые, некрупные картофелины, чтобы они приготовились равномерно. Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в небольшом количестве масла и отложите.

2. Лисички очистите от земли. Обычно грибы не рекомендуют мыть из-за того, что они впитывают слишком много воды, но в лисичках может быть довольно много земли, поэтому, на мой взгляд, лучше выпарить воду во время готовки, чем хрустеть песком на зубах. В общем, смотрите по ситуации.

   

3. Грибы крупно нарежьте и обжарьте на сковороде до того момента, когда жидкость выпарится и они будут именно жариться. Если грибов много, то эту жидкость будет быстрее слить и даже использовать потом для приготовления соусов или бульонов.

   

4. Соедините грибы с луком, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

   

5. Готовую картошку очистите, пока она горячая.

   

6. Так же в горячем виде пропустите ее через пресс для картофеля, добавьте масло и молоко. По одному добавляйте яйца и тщательно перемешивайте, чтобы получилась однородная картофельная масса. Не забудьте посолить пюре, можно добавить измельченную зелень укропа, приправить пажитником или паприкой. Половину получившейся картофельной массы выложите ровным слоем в форму для запекания.

   

7. На слой картофеля положите грибы, затем оставшийся картофель. Можно добавить сыр: либо внутрь, к начинке, либо посыпать им запеканку сверху, примерно за 10-15 минут до готовности.

   

8. Разровняйте верхний картофельный слой, смажьте верх маслом.

   

9. Запекайте при 180-190 градусах, пока верх запеканки не станет золотисто-коричневым.

   

10. Чтобы запеканку было легко нарезать, необходимо ее немного остудить. К запеканке традиционно хороша сметана или грибной соус. Можно подать запеканку со овощами как самостоятельное блюдо или как гарнир.