Картофельная запеканка с овощами

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель — 1,2-1,5 кг
• Брокколи — 400-500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сливки 10% — 250 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Зелень свежая — 20 г
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Сливочное масло — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л.

Как приготовить

1. Чистим картошку, заливаем водой и ставим варить до готовности. Не забываем посолить.

2. Брокколи разрезаем на соцветия и опускаем в кипящую воду минуты на 3-4. Затем вынимаем, опускаем в воду со льдом. Так она сохранит цвет. Затем выкладываем в дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.

   

3. Очистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на терке.

   

4. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем лук и морковь до мягкости моркови. Добавляем нарезанный небольшими кубиками перец и обжариваем еще минуты 1.5-2.

   

5. Брокколи нарежем на маленькие кусочки, добавим к овощам и обжарим минуты 1.5.

   

6. Теперь добавим 100 мл сливок, посолим по вкусу и добавим молотый перец. Как только сливки начнут густеть, добавим мелко нарезанную зелень. Убираем овощи с плиты.

   

7. Картошка сварилась, сливаем воду. Добавим к картошке подогретые сливки и делаем пюре. Добавим в пюре муку и еще раз хорошо перемешаем.

   

8. Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем половину картофельного пюре, разровняем, затем сверху выложим овощи.

   

9. И сверху оставшееся пюре. Разравниваем верхний слой. Можно оставить поверхность ровной, а можно украсить. Еще запеканку можно присыпать тертым сыром.

   

10. Запекаем наше блюдо в разогретой до 200 градусов духовке минут 25-30 до румяной корочки. Посыпаем зеленью и подаем к столу.