Печеночный паштет

Ингредиенты на двенадцать порций

• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Печень куриная 500 г
• Сливки 20-22% 200 мл
• Коньяк 50 мл
• Оливковое масло 20 мл
• Перец розовый горошком 10 шт.
• Сливочное масло 125 г
• Тимьян 5 г

Как приготовить

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.

   

3. Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.

   

4. Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.

   

5. Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.

   

6. Разложите по формочкам и разровняйте верх.

   

7. Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.

   

8. Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.