Рулетики с рисом и креветками

Ингредиенты на четыре порции

• 180 г риса жасмин
• 8 сырых тигровых креветок
• 2 небольших манго
• 4 листа китайской капусты
• 2 маленьких огурца
• 2 яйца
• 40 г соувого соуса
• 18 г тёмного кунжутного масла
• 80 г растительного масла
• свежемолотый белый перец
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Если креветки замороженные, разморозите их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Нанижите каждую креветку на деревянную шпажку, протолкнув ее под панцирь со стороны головы и до хвоста. Этот нужно для того, чтобы во время отваривания креветки не свернулись в кольцо. Сварите креветки в кипящей чуть под соленой воде, 4 мин Обдайте холодной водой, затем дайте креветкам остыть. Снимите креветки со шпажек, очистите от панциря и головы, удалите темную кишечную вену.

2. Рис сварите в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке и полностью остудите. Рис не должен быть слишком рассыпчатым.

   

3. Манго очистите от кожицы, срежьте с косточки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. У листьев китайской капусты срежьте жесткое основание.

   

4. Положите листья внахлест на разделочную доску. По одному разделочному краю поместите в линейку креветки, по бокалам разложите кусочки манго. Плотно заверните в капустные листы, чтобы получился тонкий длинный рулет.

   

5. Огурцы очистите от кожицы и семян, очень мелко нарежьте, смешайте с рисом. Взбейте яйца с соевым соусом, кунжутным маслом и белым перцем. Добавьте в рис 2 ст. л. получившейся смеси, перемешайте.

   

6. Положите перед собой циновку для сворачивания роллов, постелите поверх нее пленку. Выложите рис, разровняйте поверхность так, чтобы получился прямоугольник такой же длины, как подготовленный рулет из капусты. Заверните рулет в рис, прижимая его руками, чтобы рис ложился плотнее. Обмажьте рулет со всех сторон оставшейся яичной смесью и обжарьте в сильно разогретом растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей нарежьте рулет кусочками длиной примерно 3 см.