Есть на востоке Парижа на Бельвильском холме квартал Бельвиль. О селении, окруженном виноградниками, на холме Бель-Вю (Belle Vue красивая панорама, красивый вид) известно с XII века. А еще есть чудный мультик Трое из Бельвилля (Les Triplettes de Belleville), придуманный Сильвеном Шомэ, один из моих любимых, поэтому это вполне во французском стиле блюдо я назвала этим именем. Простор для импровизации в этом блюде очень широк. Маринады можно делать любые, ваши любимые, но главное - разные. Можно здесь применить и разные способы кулинарной обработки трески, скажем, припустить, запечь, зажарить. Травы лучше взять прованские.
Коллекции рецептов: простой рецепт рулетов, закуска из лука, закуска из помидор, оригинальные закуски, вкусный рецепт французской кухни..
Приготовить все необходимое.
Разрезать филе на три кусочка.
Замариновать первый кусочек: потребуется натертая на крупной терке цедра лимона, лимонный сок, соль, черный свежемолотый перец. Теперь второй кусочек: маринуем порезанным на кусочки помидором черри, пассированными томатами, посыпаем солью и перцем. Третий кусочек: готовить с дижонской горчицей, чесноком, пропущенным через пресс, посыпать солью.
Дать треске постоять в маринаде 30 минут. Отрезать от цукини тонкую полоску длиной 8 - 9 см и кружок 2 см в высоту, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле. Обжарить лук - порей, порезанный на кружочки.
Спаржу ополоснуть, связать в пучок. Можно воспользоваться для этого полоской от лука - порея. Бланшировать в кипящей воде 2 - 3 минуты.
Вынуть и поместить в холодную воду с кусочками льда для сохранения цвета. Вынуть из воды.
На кусочек трески с лимонным маринадом положить немного лука - порея, измельченных грецких орехов, вдоль положить стебелек спаржи. На кусочек трески, который мариновался с дижонской горчицей и чесноком, положим слайд цукини и веточку спаржи. На третий кусок трески выложить кусочки помидора из маринада, вдоль положить веточку спаржи.
Свернуть рулеты. Обвязать кулинарной нитью.
Смазать маслом и поместить в форму, смазанную маслом.
Отправить рулеты в разогретую до 200 градусов духовку на 14 - 15 минут. Через 8 - 10 минут после начала запекания проверьте рулетики. Может, вам понадобиться чуть меньше времени. Вынуть из духовки. Дать немного остыть. Снять кулинарную нить.
Сварить кус- кус с добавлением небольшого количества воды и пассированных томатов. Посолить. После остывания через кольцо оформить в виде невысокого цилиндра кус - кус. Другой цилиндр на тарелке - кружок цукини. На тот и другой поставить рулеты из трески (если необходимо, подрезать для устойчивости нижнюю часть трески). Третий рулет поместить без дополнительных компонентов в основании.
Приготовить соус. Смешать с крахмалом сливки, пассированные томаты, немного воды, соль, перец, а так же измельченные грецкие орехи, мелко порезанный базилик. Прогреть на небольшом огне, помешивая. Снять с огня. Сервировать, украсив тарелку измельченным базиликом, слайдом цукини, соусом. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Ух ты! Как красиво и просто!
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Я делала рулетик, мне понравилось.
Даже сестре, которая рулетик не любит,понравилось!
Уже делала два раза получается обалденно.
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Рецепт рулета очень вкусный. Так же часто готовлю рулетик.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!