Телячьи рулетики на шпажках с изюмом и орехами

Ингредиенты на четыре порции

• телятина - 800 г
• лук красный - 1 шт.
• изюм - 2 горсти
• сыр козий твердый - 70 г
• кедровые орехи - 1 горсть
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 4 ст.л.
• домашние панировочные сухари - 2 ст.л.
• лавровый лист - 5 шт.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Пищевые шпажки предварительно замочить на 30 40 минут.

2. Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить.

   

3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

   

4. Изюм и кедровые орехи выложить к луку с чесноком, все перемешать и еще немного обжарить.

   

5. Добавить домашние сухари, все перемешать и выложить в другую посуду.

   

6. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к изюму с орехами и луком, все перемешать.

   

7. Телятину, удалив пленки, нарезать тонкими кусками, отбить, посолить и поперчить, затем выложить на край каждой отбивной понемногу начинки и свернуть рулетиками.

   

8. Сложить вместе два рулетика, вставив между ними лавровый лист, и проткнуть посередине шпажкой.

   

9. Сбрызнуть рулеты со всех сторон оставшимся оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде-гриль до готовности.

   

10. Готовому мясу дать немного отдохнуть на теплой тарелке и подавать.