Стейки из баклажана, цукини и красного перца с овощным соусом и картофельными драниками

Ингредиенты на пять порций

• баклажан — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• цукини — 250 г
• масло оливковое — 100 мл
• черный перец
• бульон — 150 мл
• паприка
• перец розовый горошек
• горох стручковый
• крахмал кукурузный
• мята
• кинза
• укроп
• соль
• картофель
• белый перец
• соус табаско

Как приготовить

1. Очищаем картофель от кожуры. Натираем на терке. Просеиваем кукурузный крахмал в картофель. Посолим и приправим белым перцем.

2. 2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем соус табаско. Формируем лепешки из тертого картофеля. Выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон.

   

3. 3. Нарезаем баклажан, цукини и перец на стейки. Делаем надрезы сеточкой. Смазываем оливковым маслом. Поперчим и посолим.

   

4. 4. Ставим решетку на противень. Выкладываем овощи. Ставим в духовку при температуре 200 градусов.

   

5. 5. Готовим овощной соус. Нарезаем оставшиеся части баклажана, перца и цукини кубиком. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Выкладываем розовый перец. Обжариваем овощи.

   

6. 6. Выкладываем обжаренные овощи в сотейник. Добавляем паприку и оливковое масло. Ставим на огонь. Перемешиваем. Вливаем овощной отвар. Посолим. Добавляем стручковый горох. Тушим.

   

7. 7. Крахмал разводим в овощном бульоне. Вводим в сотейник. Тщательно перемешиваем. Выкладываем драники и овощи на тарелку. Украшаем зеленью. Поливаем соусом. Приятного аппетита!