Запеканка из риса, фарша и перца под томатным соусом

Ингредиенты на шесть порций

• фарш (у меня был свинина/говядина) 500 г
• рис 250 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснока 2-3 дольки
• перец болгарский 2-3 шт.
• помидор (средний) 4-5 шт.
• томатная паста 3 ст.л.
• вода
• зелень (у меня были укроп и базилик)
• соль, перец, тмин, орегано
• сыр для запекания

Как приготовить

1. Рис сварить, как указано на упаковке. Перец почистить, разрезать на несколько частей и помыть. Закипятить воду в кастрюльке и варить перец минут 10-15. Слить воду, обдать перец холодной водой. По желанию можно снять кожу с перца. Я не снимаю. Разогреть в сковородке 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить фарш в течении 5-10 минут. Комочки раздавить вилкой. Посолить, поперчить, добавить орегано и тмин по вкусу. Помидоры нарезать на небольшие квадратики, лук нарезать кубиками, чеснок порубить. В сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить до прозрачности лук и чеснок, добавить помидоры, томатную пасту, разбавить водой. Посолить, поперчить, добавить зелень и потушить минут 5. У меня помидор было мало и я добавила банку консервированных порезанных помидор, при этом томатную пасту в этот раз уже не добавляла. Теперь выкладываем продукты слоями в форму для запекания в таком порядке: перец + рис + фарш + заливаем томатном соусом + посыпаем сыром.

2. Ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-35 минут.

3. Приятного аппетита