Инвольтини из баклажанов с соусом из рикотты, пармезана и базилика

Ингредиенты на одна порция

• баклажаны - по вкусу
• пармезан - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - по вкусу
• базилик - по вкусу
• шпинат - по вкусу
• моцарелла - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Обжарить баклажаны в оливковом масле на сковороде с двух сторон, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет, а так же стали мягкими. Выложить баклажаны на бумагу, чтобы лишнее масло стекло.

3. Мелко нарезать помидоры, и выложить часть на блюдо для запекания.

4. Делаем начинку для наших баклажанов: необходимо смешать в блендере рикоту, яйцо, чеснок, базилик, соль и перец. Я люблю в эту же смесь добавить еще пармезана, чтобы соус получился густым и насыщенным.

5. Есть два варианта подачи данного блюда: в виде рулетиков или открытое блюдо. В этот раз я делала не рулетики, а открытое блюдо, можно сказать, что блюдо получилось в виде лазаньи. Выкладываем на слой помидоров, слой баклажанов, на него выливаем часть соуса, кладем пармезан, следующий слой баклажанов и повторяем процедуру, заканчивая последним слоем из соуса. Сверху посыпаем блюдо моцареллой. оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 20 минут.

6. Снимаем фольгу и еще ставим в духовку на 5-7 минут. Блюдо готово к подаче. Наслаждайтесь!)