Паста из баклажана с семечками

Ингредиенты на две порции

• баклажан - 1 шт.
• морковь - 1
• лук репчатый - 1 шт.
• семечки - 4 ст.л.
• чеснок - 1 стак.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• зелень - по вкусу

Как приготовить

1. Баклажан вымыть, проколоть в нескольких местах и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.

2. Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло. Слегка обжарить лук (до исчезновения характерного запаха горечи), добавить нашинкованную морковь. Прожарить овощи минут 5 на сильном огне. Затем добавить соевый соус, чеснок, перемешать и накрыть крышкой. Огонь убавить. Жарить до готовности овощей.

   

3. Семечки измельчить в блендере.

   

4. Добавить в блендер остывшие овощи и нашинкованную зелень. Взбить.

   

5. Готовый баклажан очистить от кожуры и как следует отжать.

   

6. Добавить мякоть баклажана к остальным овощам и взбить блендером до однородной массы. По вкусу посолить и поперчить.

   

7. Пасту охладить. Переложить в пиалу и наслаждаться