Тарталетки

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная высшего сорта 1 стак.
• Горчичное масло 1/4 стак.
• Соль морская щепотка
• Сахар коричневый 1 ст.л.
• Печень трески 125 г
• Сыр Маскарпоне 100 г
• Сливки 23% 150 мл
• Загуститель для сливок 1 ч.л.
• Лайм 1 шт.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Миндаль молотый для декора
• Сумах молотый для декора
• Зелень для подачи

Как приготовить

1. Начальный этап - приготовить тесто, с разрыхлителем просеять пшеничную муку высшего сорта муку.

2. Горчичное масло, соль и сахар залить крутым кипятком, эмульсию хорошо перешать до растворения кристаллов.

   

3. Влить в просеянную муку горячее масло, энергично взбить ложкой или венчиком - замесить мягкое и гладкое тесто.

   

4. "Укутать" готовое тесто для тарталеток в пищевую пленку и дать ему "отдохнуть", пока не остынет.

   

5. Металлические жаропрочные "корзиночки" для тарталеток сбрызнуть горчичным маслом.

   

6. Разделить тесто на 6 частей, раскатать небольшие лепешки и аккуратно уложить их в формочки для тарталеток. Тесто накрыть небольшими листами пергамента для выпечки, сверху высыпать груз - сухую фасоль. Выпекать тарталетки в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Остудить.

   

7. Печень трески достать из банки, масло слить.

   

8. Взбить блендером печень трески, сливки, загуститель для них и маскарпоне, крем посолить и приправить соком, цедрой лайма и черным молотым перцем.

   

9. Готовый крем сложить в кондитерский шприц, убрать в морозилку на 12-15 минут. Наполнить тарталетки кремом. На готовые тарталетки нанести декор - ореховую крошку и молотый сумах. Подавать со свежей зеленью. До подачи держать в холодильнике.

   

10. Рецепт "Тарталетки" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.