Коллекции рецептов: простой рецепт десертов.
Оригинальная подача привычных всем бананов не оставит никого равнодушным. Нежная воздушная текстура и соблазнительный банановый аромат... рецептом поделился Олег Кусов, ведущий мастер-классов Кулинарной Студии Clever и шеф ресторана Delicatessen. Приготовить желе. Желатин замочить в воде, чтобы он набух. Очистить бананы от шкурки.
Нарезать клубнику.
Пробить бананы и клубнику блендером вместе с лимонным соком, сахаром, ромом.
5 ст. ложек пюре смешать с желатином и прогреть до полного растворения.
Смешать с оставшимся пюре, перелить в контейнер и оставить в холодильнике до полного застывания.
Приготовить крем. В сотейнике нагреть молоко и сливки 33% жирности.
Смешать яичные желтки с сахарной пудрой и крахмалом.
Вылить молоко и сливки тоненькой струйкой в смесь яиц, пудры и крахмала. Вернуть все на огонь и варить при температуре 80 С, чтобы крем загустел.
Снять крем с плиты, процедить через сито в большую миску и остудить до 35 С, смешать с йогуртом, после чего добавить взбитые 35% сливки. Убрать крем в холодильник на полчаса.
Приготовить крамбл. В миске соединить 70 г сливочного масла, 70 г муки, 70 г коричневого сахара, 70 г молотого миндаля, 50 г рубленых фисташек, щепотку соли, корицы и лаймовый сок. Перетереть руками в крошку. Убрать в холодильник на 15 минут.
После этого достать крошку, выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета 5-8 минут. Достать и остудить.
Застывшее желе порционно разложить по креманкам.
Сверху выложить слой крема.
Посыпать крамблом, цедрой лайма, украсить ежевикой и рублеными фисташками. Банановое желе с йогуртовым кремом и крамблом готово! Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Спасибо за банановое желе и красивое оформление!
Огромное спс за рецептик!!! =)
Посмотрела на фото бананового желе, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Несу свеженькое! Рецепт сметанного желе retseptury.ru/deserty/smetannoe-zhele, обязательно к ознакомлению).
Только что доела банановое желе!!! очень вкусно!!!
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
банановое желе-это моя мечта!)))
Я выбрала банановое желе, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Neriutes, Рецепт просто прелесть!
Vkysno, spasibo.
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!
Спасибо большое!!!
очень понравилось банановое желе,легко и просто.
Искренне спасибо, neriutes.
Клёвый рецепт, и всё в картинках.
Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
Сейчас пойду готовить)))