Ванильный крем для торта наполеон на желтках

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко - 600 мл
• Мука - 3 ст.л.
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 0.75 стак. (200 мл)
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Сливочное масло - 20 г

Как приготовить

1. Ингредиенты

2. Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром.

   

3. Растираем тщательно, но если часть сахара сразу не раствориться ничего страшного.

   

4. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Получается густая масса, нам ее нужно слегка разбавить, так как если мы в таком виде добавим ее в горячее молоко, то получим сладкий комок теста в молоке.

   

5. Итак, берем наше закипевшее молоко и тоненькой струйкой, постоянно помешивая вводим в яичную смесь половину молока.

   

6. Теперь разбавленную яичную смесь переливаем в оставшееся молоко, не забываем при этом помешивать.

   

7. Отправляем кастрюлю на огонь, постоянно помешивая доводим крем до кипения и варим до загустения. Помешивать на данном этапе очень важно, так как крем любит пригорать. Если вдруг у вас образовались комочки, то крем протрите через сито.

   

8. Готовый крем переливаем в широкую емкость, добавляем ванильную настойку и сливочное масло, хорошо перемешиваем. Если будете использовать ванильный сахар или ванилин, добавляйте вместе с сахаром.

   

9. Что бы на креме во время остывания не образовывалась корочка, затяните его пищевой пленкой так, что бы она прилегала к поверхности крема или же просто постоянно помешивайте его:)

   

10. Такой крем подойдет не только для наполеона, но и им можно наполнить песочные корзинки, подать с ягодами, заморозить или просто подать в креманке со слоеным печеньем. Приятного аппетита!