Мороженое птичье молоко
Фото мороженого птичьего молока
- Время приготовления: 6 ч
- Порций: 1
- Калорий: 114 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Это мороженое я готовила впервые, и до последнего не знала что же получится в итоге. Готовится оно без добавления сырых желтков. В результате получилось обалденное мороженое, как мне кажется, с правильной текстурой. Единственное, прошу количество сахара добавлять на свой вкус.
Коллекции рецептов: простой рецепт мороженого.
Готовим мороженое птичье молоко
Ингредиенты на одна порция
- молоко - 500 мл
- сливки - 500 мл
- масло сливочное - 170 г
- сахар - 1 стак.
- желатин - 2 г
- ванилин - 2 г
Как приготовить
-
Желатин замочить в холодной воде. Оставить на 10 минут для набухания.
-
Затем нагреть до растворения желатина, постоянно помешивая (не кипятить.). Имейте в виду, что не только сам желатин, но и жидкость, в которой желатин растворен, кипятить нельзя, так как застывшее желе может приобрести привкус клея.
-
В кастрюлю с толстым дном налить молоко, сахар и палочку ванили. Нагреть до растворения сахара, но не доводить до горячего состояния. Я пользуюсь кулинарным термометром, нагреваю молоко до 50 градусов. Снять кастрюлю с огня, добавить сливки 25% и аккуратно, тонкой струйкой влить желатин.
-
Взбить молочно-желатиновую смесь миксером. Взбивать довольно долго -15 минут.
-
Масса увеличится в объеме в два раза. Ставим взбитую массу охлаждаться в холодильник.
-
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до состояния крема.
-
Достать охлажденную молочную смесь из холодильника. За это время смесь должна полностью остыть. Если она немного опала, то есть сверху пена, а внизу молоко, то ничего страшного (в морозилке желатин сделает свою работу). Соединить молочную смесь с кремом. Убрать в морозилку на 1 час. Через час смесь хорошо схватиться и будет похожа на молочный холодец, который надо еще раз взбить миксером и соединить со взбитыми сливками 35% жирности.
-
Готовую смесь перелить из кастрюли в пластиковый контейнер, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и поставить в морозилку примерно на 6 часов (+/-).
-
Если будете готовить в бумажных стаканчиках, то времени для застывания уйдет меньше. Проверяйте заглядывая в морозилку через 3-4 часа.
Комментарии к рецепту
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт мороженого птичьего молока.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что мороженое птичье молоко не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту мороженое птичье молоко, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Я приготовила мороженое птичье молоко на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
Вкуснее чем мороженое иван-чай?
Обалденно:)
спасибо за идейку мороженого птичьего молока.
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....
Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик мороженого птичьего молока больше стало.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Катюша — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Дорогая Катюша!!!
Приготовила мороженое птичье молоко мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Катюша, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт мороженого птичьего молока.
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
Катюша, спасибо большое!!!)
Делала мороженое птичье молоко уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала мороженое птичье молоко-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)