Фалафель из нута и булгура

Ингредиенты на три порции

• Нут 250 г
• Булгур 3 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Молотый кумин (зира) 1 ч.л.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Карри 1 столовая ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Растительное масло 1/2 стак.
• Вода 5 столовых ложек

Как приготовить

1. Нут замочить на ночь. Отварить его в течение часа.

2. Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Измельчить нут в блендере и выложить в миску. Добавить в миску булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, соль, весь перец и карри. Смешать с 5 ст. л. воды и оставить на 30 минут. Посыпать получившуюся массу мукой и руками вымесить до однородности.

3. Влажными руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Убавить огонь до среднего. Обжаривать шарики в масле в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

4. Готовый фалафель вынуть из сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек излишек масла. Подавать горячим с овощным салатом, оливками, хумусом и тахиной.