Вкусный плов из булгура

Ингредиенты на четыре порции

• курдюк 150 г
• булгур 500 г
• морковка 500 г
• говядина 500 г
• лук 150 г
• вода 250 мл
• зира 3 г
• кориандр 1 г
• чеснок 2 головки
• жгучий перец 1 шт.
• соль 10 г

Как приготовить

1. Курицу помойте, очистите от кожи и костей, порежьте небольшими кусочками.

2. Измельчите кубиками очищенный репчатый лук. Морковь потрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.

3. Пожарьте на сливочном масле в сковороде булгур до характерного орехового запаха. Добавьте к крупе подготовленный лук, морковь и куриное мясо. Хорошо все перемешайте.

4. Добавьте к мясу, овощам и крупе стакан кипятка, посолите и приправьте щепоткой карри. Накройте крышкой, и дайте протомиться 10 минут.

5. Убавьте огонь, готовьте плов еще 5 минут.

6. Готовое блюдо не раскладывайте сразу по тарелкам, дайте ему настояться 5 или 10 минут в сковороде с закрытой крышкой.

7. В казан для плова сложите нарезанный кусками курдюк. Поставьте на огонь вытапливаться.

8. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

9. Поджаренные шкварки от курдюка достаньте из казана. Положите в горячий жир говядину, нарезанную небольшими кубиками, жарьте помешивая.

10. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к мясу в казан.

11. Через 5 минут добавьте к луку и мясу порезанную морковь.

12. Приправьте мясо и овощи специями - кориандром, зирой и солью.

13. Добавьте в казан 1 ст. кипятка, накройте крышкой, чтобы мясо и овощи тушились на среднем огне.

14. Чеснок, не разделяя зубков, частично очистите от верхней шелухи, помойте и положите целиком в казан, отправьте туда же 1 жгучий перец.

15. Булгур помойте, положите в казан сверху мяса и овощей не перемешивая. Залейте кипяткам так, чтобы вода была выше крупы на 1 см.

16. Добавьте еще щепотку зиры и барбариса. Включите максимальный нагрев под казаном. Когда содержимое закипит, уменьшите нагрев, накройте крышкой, пусть плов тушится.

17. Примерно через 15-20 минут блюдо будет готово, перемешайте его, достаньте чеснок и острый перец.

18. Переложите плов на тарелку, украсьте зеленью, чесноком и перцем из казана.