Кучмачи

21 отзыв | 
Рецепт кучмачей

Фото кучмачей

  • Время приготовления: 15 ч
  • Время подготовки: 8 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 183 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Рецепт: Простой
  • Специальное оборудование: Мясорубка электрическая, Сковорода с керамическим покрытием

Коллекции рецептов:   простой рецепт горячего,  красивые рецепты,  рецепты на сковороде,  вкусный рецепт грузинской кухни..

Готовим кучмачей

Ингредиенты на десять порций

  • Говяжье сердце 300 г
  • Говяжьи легкие 300 г
  • Говяжий рубец 300 г
  • Лук репчатый 350 г
  • Кинза 100 г
  • Томатная паста 75 г
  • Зерна граната 5 ч.л.
  • Уцхо-сунели 30 г
  • Молотый кориандр 30 г
  • Перец чили 15 г
  • Чабрец 3 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль 1 ч.л.
  • Растительное масло 3 столовые ложки

Как приготовить

  1. Потроха промыть и отварить в разных кастрюлях: все эти части разного цвета, а легкие к тому же разбухают и занимают много места. Первую воду после кипения можно слить и залить все второй водой. Рубец варится5-7 часов, сердце и легкое 3-4. Затем нужно очистить потроха от жилок, жира и прочего лишнего. Это можно сделать и с сырыми, но с вареными легче.

  2. Пока все варится, сделать аджику. Для этого нужно взять замоченные на ночь в воде стручки сушеного перца (воду слить) и пропустить их через мясорубку. Через нее же пропустить чеснок. Добавить к ним уцхо-сунели, кориандр, чабрец и соль. Тщательно смешать. Пропорции специй можно менять по своему усмотрению, делая аджику менее или более острой, пахучей, соленой.

    кучмачи
  3. Готовые потроха нарезать небольшими кубиками и перемешать с аджикой. Нарезать лук не очень мелко, средне. Чем больше жареного лука, тем вкуснее кучмачи: можно легко увеличить количество грамм до100на порцию. Затем нарубить кинзу и тоже не стоит мельчить.

    кучмачи
  4. В сковороде разогреть растительное масло. Положить лук и обжарить до золотистости. Добавить томатную пасту, перемешать. Прибавить потроха и слегка (потому что они уже готовы) обжарить. Добавить половину кинзы, перемешать и подержать еще полминуты.

    кучмачи
  5. Разложить кучмачи по тарелкам а лучше по глиняным сковородкам кеци: они хорошо держат тепло, а блюдо должно быть огненно горячим. Сверху посыпать оставшейся кинзой и зернами граната. Подавать кучмачи лучше всего с мамалыгой и кукурузными лепешками мчади: и то и другое пресное как раз чтобы не перебивать вкус соленых и острых от аджики потрохов.

    кучмачи

В кучмачи можно добавить также и говяжью печень но любят такое немногие: она делает блюдо практически черным и с лихвой добавляет ему горечи.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
rakushina_73
rakushina_73

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не кучмачи.
Всем рекомендую.

arouraled1984
arouraled1984

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

galka80
galka80

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

hendai
hendai

Это реально наслаждение

Полина Муру
Полина Муру

Уверена маме понравится
все любители кучмачей оценили!

Листова Светлана
Листова Светлана

Ухтышка какой рецепт кучмачей!!!!!!!
слюни текут рекой

khovricheva_81
khovricheva_81

Может кто проконсультировать по ингредиентам в рецепте гарнира из жареных баклажанов?

ichurd1984
ichurd1984

Большое спасибо, доступно и все ясно.

khovricheva_81
khovricheva_81

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

tecighee
tecighee

Nandu, замечательный рецепт кучмачей!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

ruzhnikova_73
ruzhnikova_73

Рецепт просто бомба!!!!
кучмачи готовить просто и не долго!

nesteath1981
nesteath1981

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

erdic1998
erdic1998

Какая вкусняшка!

Гладущенко Анна
Гладущенко Анна

Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю

engarat
engarat

Nandu!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

tanechka
tanechka

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

korovina_79
korovina_79

Ты просто кудесница.
А кучмачи — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и кучмачи очень похвалила.

eremail
eremail

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без кучмачей не обходится!

Лида Шакенова
Лида Шакенова

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)

Полина Муру
Полина Муру

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

margarita
margarita

Какая у Вас Фантазия!!!

Похожие рецепты