Запеченная баранья нога

Ингредиенты на шесть порций

• нога молодого барашка - 3 кг
• лимонная цедра - 1 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• сахар - по вкусу
• картофель - 6 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• имбирь маринованный - 3 ст.л.
• сливки - 100 мл
• масло сливочное - 3 ст.л.
• зелень - по вкусу

Как приготовить

1. Ногу барашка хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно заранее (когда будете покупать ее на рынке) попросить мясника сделать топором несколько глубоких поперечных надрезов.

2. Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать

3. Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.

   

4. Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф - температура 180 градусов - минимум на 2 часа.

   

5. Через указанное время нога выглядит таким образом Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.

   

6. Пока запекается мясо можно приготовить гарнир - пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист.

   

7. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль.

   

8. Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить.

   

9. Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов!

   

10. Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью.

    

11. При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита.